Durante l'edizione di quest'anno saranno proposti ed allestiti anche momenti di rievocazioni di vita quotidiana della realtà contadina, animate e rappresentate da figuranti. L'invito è rivolto a tutti per
domenica 18 dicembre 2011
quando, nel corso del pomeriggio, un pastore farà, dal vivo, realmente il formaggio.
L'incontro è meritevole di interesse per assistere alle fasi della coagulazione del latte intiepidito che, dopo l'aggiunta del caglio, inizia a solidificarsi.
Si procederà, quindi, alla rottura della cagliata e alla separazione della parte solida dalla liquida del siero. Alla conclusione di tutte le fasi di lavorazione si otterrano formaggio e ricotta.
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